Από την Κυψέλη στο... Τραπέζι

Το μέλι είναι μια αγνή τροφή που φτάνει στο τραπέζι μας ακριβώς όπως μας το προσφέρει η φύση, χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση στη σύσταση και την ποιότητά του. Ο ανθρώπινος παράγοντας περιορίζεται κυρίως στη συγκομιδή και την τυποποίηση.
 
Συγκεκριμένα, ο μελισσοκόμος παίρνει την κερήθρα με το μέλι από την κυψέλη και με ειδικό εργαλείο προχωρά στη διαδικασία της απολέπισης, αφαιρώντας το λεπτό στρώμα κεριού που καλύπτει την κερήθρα, αποσφραγίζοντας έτσι το μέλι.

 
Ακολουθεί η εισαγωγή της κερήθρας στον μελιτο-εξαγωγέα, όπου με απλή φυγοκέντριση απελευθερώνεται το μέλι.


Το φρέσκο μέλι παραμένει για 2-3 εβδομάδες σε βαρέλια αναμονής και στη συνέχεια, περνώντας από ποιοτικό και χημικό οργανοληπτικό έλεγχο, συσκευάζεται και προσφέρεται στην κατανάλωση.